Yaki Tori – Espetinho de Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em pedaços de 3cm
1 maço de cebolinhas cortadas em pedaços de 3cm
2 pimentões verdes cortados em pedaços de 3 cm
Molho pronto para espetinhos

Modo de preparo:
Prepare os espetinhos alternando o frango, o pimentão e a cebolinha. Reserve. Passe os espetinhos preparados no molho pronto e asse na grelha. Repita esse procedimento 2 ou 3 vezes com os mesmos espetinhos, tomando cuidado para que não queimem.

Karintô – Biscoito de Gengibre

Ingredientes:

350g de farinha de trigo

1 ovo

3 colheres (sopa) cheias de açúcar

4 a 5 colheres (sopa) de água ate dar liga

1 colher (sopa) de gengibre ralado

2 colheres (sopa) de gergelim preto torrado

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela e coloque a água aos poucos até dar a liga. Essa massa fica um pouco mais mole que a de pastel. Abra a massa fina com um rolo e corte a em tirinhas ou como desejar. Frite a massa cortada no óleo e retire-a sobre papel absorvente.

Zenzai – Caldo Doce de Feijão

Ingredientes:

300g de feijão azuki

4 xícaras de água

2 xicaras de açúcar

Pitada de sal

Mochi a gosto

Modo de preparo:

Lave o feijão azuki e deixe-o de molho em uma bacia com água de uma noite para outra dentro da geladeira. No dia seguinte, jogue a água e coloque o feijão para cozinhar em uma panela de pressão até os grãos ficarem macios (15 a 20 minutos). Acrescentar o açúcar e a pitada de sal, misturar e deixar até ferver novamente. Colocar em tigelas individuais com pedaços de mochi e sirva quente.

Shiitake na Manteiga (Cogumelo)

Ingredientes:

Cogumelos Shiitake cortados em tiras

Manteiga

Sal

Pimenta-do-Reino

Alho

Molho de soja (shoyu)

Preparo:
Retirar o talo do shiitake, lavar e retirar o excesso de água. Cortar em tamanho adequado para o consumo.Derreter a manteiga (ou óleo, ou margarina) na frigideira e fritar o shiitake temperado com sal e pimenta-do-reino e alho. Pode-se adicionar salsa. Temperar com shoyu. Trabalhe com fogo forte para que fique mais sequinho, cerca de 2 a 3 minutos. Se preferir, pode-se acrescentar o moyashi (broto de feijão).

Missoshiru

Ingredientes:
1/3 de tofu (queijo de soja) cortado em cubinhos,
1 ½ litro de água,
1 envelope de hondashi,
2 colheres de sopa de missô, ani-no-moto a gosto,
1 pé de cebolinha em tiras bem finas.

Preparo:
Lave o tofu e escorra.
Em uma panela, misture o hondashi com a água e leve ao fogo.
Antes que a água comece a ferver, tempere com missô e adicione os cubinhos de tofu.
Deixe cozinhar mais um minuto, acrescente a cebolinha e desligue o fogo.
Sirva o Missoshiru em tigelinhas individuais.

Dica:
Como variação, além do tofu, o Missoshiro pode ser servido também com vôngole, aguê cortado em tiras finas, ou até mesmo com legumes picados como, por exemplo, cenoura e nabo.

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Salada de Harussame

Ingredientes:

1 pacote de macarrão harussame (200g)

Wakame a gosto

2 pepinos

2 cenouras raladas

6 a 8 bastonetes de kanikama

Gergelim preto torrado

Açúcar

Sal

vinagre

Ajinomoto ou hondashi

Óleo de gergelim

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão harussame até que fique transparente, escorra em água fria e reserve. Corte o pepino em rodelas finas e a cenoura e passe em um ralador para formar tiras fininhas. Desfie com as mãos o kanikama em tiras. Misture todos os ingredientes com o macarrão harussame e tempere com sal, açúcar, vinagre, ajinomoto, óleo de gergelim a gosto. Sirva gelado.

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Udon  www.Mercadooriental.com.br

 Ingredientes:

Dashi (caldo)

Uma folha de alga kombu desidratado

10g de katsuobushi (raspas de bonito seco)

350ml de água

Udon

250ml de dashi (caldo)

100g de udon (macarrão japonês)

¼ maço de cebolinha verde

Sal a gosto

2g (uma pitada) de Aji No Moto – opcional

Modo de preparo:

Para o caldo:

Lave bem o kombu e coloque em uma panela com água e aqueça até ferver e marque mais 2 minutos. Retire o kombu da panela.

Com o auxilio de uma peneira com cabo mergulhe o katsuobushi na água fervendo por 2 minutos e levante a peneira e com a ajuda de uma colher de pau esprema o katsuobushi para retirar o máximo de caldo possível.

Reserve.

Udon

Corte a cebolinha verde em rodelas bem finas e reserve. Cozinhe o macarrão al dente e escorra toda a água.

Aqueça o dashi e tempere com sal e aji no moto (opcional) e coloque numa tigela apropriada (domburi).

Coloque o macarrão e guarneça com a cebolinha em rodelas.

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